Elk jaar staat 20 maart in het teken van een van de meest geliefde lekkernijen van Nederland: de pannenkoek. Op veel basisscholen wordt tijdens Nationale Pannenkoekendag aandacht besteed aan de lekkernij. Met als hoogtepunt het nationale flipmoment om 12:00 uur.
Het bakken van een goede pannenkoek is een kunst op zich. Pannenkoekenbakker Michiel de Jager, eigenaar van pannenkoekenhuis Huis Ten Bosch in Chaam, weet als geen ander hoe je de perfecte pannenkoek maakt. Dat de eerste pannenkoek soms mislukt, herkent Michiel meteen.
Niet heet genoeg
Een veelgemaakte fout is dat mensen het beslag al in de pan gieten voordat die heet genoeg is. “Maar ook bij mij gaat er weleens eentje mis,” lacht hij. Volgens Michiel begint een goede pannenkoek bij de basis. Met bloem, melk en eieren kom je al een heel eind.
In veel pannenkoekenrestaurants is het assortiment tegenwoordig bijna eindeloos. De klassieke pannenkoek met poedersuiker of stroop blijft populair, maar ook bij Michiel op de menukaart staan er veel meer verrassende opties. Zo serveert hij onder meer de frikadellenpannenkoek en de ‘Alphenaer’, een hartige pannenkoek met geitenkaas en walnoten. “Soms komen klanten zelf met ideeën,” vertelt Michiel. “Dan kijken we of het te maken is, en vooral of het lekker is.”
