De jacht op het allerlekkerste Brabantse worstenbroodje is opnieuw van start gegaan. Stichting ‘Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje’ organiseert ook dit jaar weer de landelijke competitie, waarin studenten, thuisbakkers en professionals het tegen elkaar opnemen. Deelnemers uit het hele land strijden in verschillende categorieën om de titel.
Voor de finalisten ging een lang traject vooraf. De inschrijvingen openden in oktober en vorige maand werd bekendgemaakt wie een plek in de finale had verdiend. Dinsdag was het zover. Tijdens de finale bakdag bij Curio bakten de deelnemers vijftien worstenbroodjes. Vrijdag vindt de prijsuitreiking plaats in het Rat Verlegh Stadion. Dan wordt duidelijk wie zich de winnaar van 2026 mag noemen.
Vijf categorieën
Er zijn in totaal vijf categorieën. Die zijn bedoeld voor professionals, hobbybakkers, vmbo-leerlingen en mbo-studenten. Daarnaast zijn er prijzen voor het lekkerste vegan Brabantse worstenbroodje en het meest innovatieve worstenbroodje. In de bakkerszalen draaiden de ovens op volle toeren.
Bakker Dennis Swaanen doet mee in maar liefst drie categorieën. Vooral het maken van het lekkerste vegan Brabantse worstenbroodje ziet hij als een mooie uitdaging. De bedoeling is dat deze variant zo dicht mogelijk in de buurt komt van het klassieke worstenbroodje, maar dan zonder melk en eieren. “Ik heb geprobeerd het plantgehakt dezelfde bite te geven als vlees”, vertelt hij. “Daarnaast moet het deeg precies op temperatuur zijn, zodat het goed kan rijzen.”
Hobbybakker Michiel doet mee in de categorie voor het meest innovatieve Brabantse worstenbroodje. Het idee voor zijn creatie ontstond tijdens de 6-2 overwinning van PSV op Napoli in de Champions League. “In de rust dacht ik: ik ga een worstenbroodje maken met een link naar PSV”, zegt hij in zijn PSV-shirt. Het PSV-worstenbroodje heeft een pittige, kruidige smaak: “De P staat voor peper, de S voor sambal en de V voor venkel. Bovenop zitten nog wat venkelzaadjes.”
Mysteryshoppers
Het juryproces staat onder leiding van tv-chef Danny Jansen. Samen met een vakjury van dertig juryleden worden alle worstenbroodjes geproefd en beoordeeld. Daarbij ligt de nadruk op het uiterlijk van het broodje, de kwaliteit van de gehaktvulling en de structuur van het deeg. “Belangrijk bij het klassieke Brabantse worstenbroodje is dat het goed gesloten is, dus zonder opening aan de zijkant”, aldus juryvoorzitter Danny Jansen.
Voorafgaand aan de finale heeft al een ‘geheime’ beoordeling plaatsgevonden. Zo zijn mysteryshoppers meerdere keren langsgegaan bij de finalisten om worstenbroodjes te proeven en alvast punten te geven. Tijdens de finale beoordeelt de 30-koppige jury de inzendingen onafhankelijk van elkaar aan de hand van een beoordelingsformulier. De juryleden weten niet van wie welk worstenbroodje is. “Uiteindelijk komt daar een totaalscore uit. Degene met de minste fouten mag zich kampioen noemen.”
